Minflok ma jiddependu fuq il-fjammi jew il-pajpijiet ta 'berners sħan, dawn il-firxiet ta' teknoloġija għolja jużaw elettromanjetiżmu biex isaħħnu direttament il-qiegħ tat-twaġen.Hawnhekk, il-vantaġġi u l-iżvantaġġi.
STOVES LI JĦALLUK TIKSĦAR Il-firxiet tal-induzzjoni jsaħħnu biss it-twaġen li tuża, u mhux il-cooktop tal-madwar jew l-arja, għal tisjir relattivament mingħajr inkwiet.
GENE MYERSiħobb isajjar fuq il-firxa tal-gass tiegħu.Dak li ma jgawdix, madankollu, huwa r-riskju dokumentat tajjeb li jista 'jkun qed jirrilaxxa dijossidu tan-nitroġenu, monossidu tal-karbonju u formaldehyde fil-kċina kull darba li jdawwar il-pum.Meta jirrinova l-kċina Denver tiegħu dan is-sajf, il-Kap Eżekuttiv tal-kumpanija tal-kostruzzjoni tad-disinn Thrive Home Builders qed jippjana li jinnegozja l-istufi tal-gass tiegħu għal mudell iżgħar u aktar zippier b'enerġija kompletament differenti: firxa ta 'induzzjoni elettrika.
B'differenza stufi tal-gass li jiddependu fuq fjammi esposti jew dawk elettriċi konvenzjonali li jsaħħnu l-berners li inti issajjar fuqhom, firxiet ta 'induzzjoni jibagħtu kurrenti elettromanjetiċi direttament fil-qiegħ tal-qsari u tat-twaġen — isaħħnu l-oġġetti tat-tisjir u l-kontenut tagħhom fi flash, iżda mhux il-fuklar tal-madwar jew il- arja.Ir-riżultat huwa hob aktar sigur li jixħet inqas sustanzi li jniġġsu, juża inqas enerġija u jippermetti li l-ikel jilħaq temperaturi ogħla aktar malajr minn stufi l-antik tiegħek.
"Bl-induzzjoni, kważi s-sħana kollha tidħol fil-borma."
L-ewwel firxa ta 'induzzjoni ġiet rilaxxata minn Westinghouse Electric Corporation fl-1971, iżda t-teknoloġija ma qabditx sa ftit snin ilu bir-rilaxx ta' mudelli ġodda ta 'teknoloġija għolja sostanzjalment aktar affordabbli.Issa, il-bejgħ qed jisħon: Il-vjeġġi ta 'firxiet ta' induzzjoni fl-Istati Uniti kibru 30% minn sena għal oħra fl-2020, kontra tkabbir ta '3% b'mod ġenerali fil-kategorija ta' firxa ta 'wara standing.
"Naħseb biss li hemm din il-kuxjenza dejjem tikber li wara sena tal-pandemija... id-dar hija fejn tinsab is-saħħa," qal is-Sur Myers, li jħobb dik l-induzzjoni, b'differenza mill-gass, ma tirrilaxxa l-ebda dijossidu tan-nitroġenu u kważi l-ebda partikuli ultrafini fl-arja.In-nuqqas ta 'induzzjoni ta' fjammi miftuħa jew stovetops sħan ifisser ukoll inqas fretting fuq ir-riskji inerenti f'xugaman tal-platti errant jew idejn kurjuż tat-toddler.U, peress li l-firxiet huma biss "mixgħul" (jiġifieri, jittrażmettu direttament is-sħana) meta taġen jitqiegħed fuq, hemm inqas inkwiet dwar li tinsa li titfi l-berner.
Filwaqt li l-biċċa l-kbira tal-koki professjonali jobogħdu l-firxiet elettriċi minħabba kemm jirrispondu bil-mod għall-bidliet fit-temperatura, ħafna huma impressjonati bil-veloċità tal-induzzjoni.Malcolm McMillian, chef tal-kċina f'Benne on Eagle f'Asheville, NC, imsajjar b'berner tal-induzzjoni wok fil-Vapiano NYC li issa magħluq f'Manhattan, u faħħar iċ-ċelerità tiegħu."Probabbilment l-aktar mod mgħaġġel biex tissaħħan taġen huwa l-induzzjoni," qal.Firxiet ta 'induzzjoni jistgħu jsaħħnu kwart ta' ilma f'101 sekondi, meta mqabbla ma 'tmien sa 10 minuti għal stufi tal-gass u elettriċi."Int taħli ħafna inqas sħana," qal Brett Singer, xjenzat fil-Laboratorju Nazzjonali Lawrence Berkeley."Kważi s-sħana kollha tidħol fil-borma, li tiġi trasferita b'mod ħafna aktar effiċjenti għal [l-ikel]."
Il-biċċa l-kbira tal-firxiet tal-induzzjoni għandhom uċuħ tal-ħġieġ lixxi u faċli biex jitnaddfu, pumi aġġustabbli u fran elettriċi standard taħt.Tista 'anki tikkontrolla l-Medda ġdida ta' 30 pulzier Smart Slide-In, Front-Control, Induction u Convection tas-sussidjarja GE Café b'app fuq it-telefon tiegħek jew assistent virtwali bħal Alexa.Il-forn jiġi wkoll b’karatteristika tat-tisjir ggwidat, li tiżżewweġ riċetti tal-vidjo fl-app mill-aqwa koki b’sistema li taġġusta awtomatikament il-ħin, it-temperatura u l-pass tat-tisjir.
Bħal fran elettriċi tradizzjonali, tista 'twaħħal mudelli ta' induzzjoni fi żbokk ta '240 volt, li jappella lill-klijenti tal-perit ta' Los Angeles Jeremy Levine li ma jridux jiċċaqilqu jew jinstallaw linja tal-gass.Li taqleb minn firxa tal-gass għal induzzjoni hija aktar diffiċli: Ikollok bżonn tikri plamer biex jaqla 'l-linja tal-gass tiegħek, u elettriċista biex jiżgura li jkollok l-iżbokk it-tajjeb u l-kapaċitajiet tal-enerġija.
Stufi tal-induzzjoni għandhom tendenza li jkunu aktar prezzjużi mill-kuġini tat-tisjir tagħhom, iżda jistgħu jiffrankaw il-flus fit-tul billi tuża madwar 10% inqas enerġija minn stufi elettriċi standard.Xorta waħda, hemm spejjeż oħra li għandek tikkonsidra: Sakemm ma tkunx diġà issajjar fuq materjal manjetiku bħal ħadid fondut, ikollok bżonn tixtri sett ġdid ta 'qsari u twaġen lesti għall-induzzjoni.Int trid ukoll tikseb termometru tal-laħam analogu, peress li l-kamp manjetiku tal-induzzjoni jista 'jinterferixxi mal-verżjonijiet diġitali.(Imma tinkwetax, l-interferenza mhux se testendi lil hinn mill-borma.)
Is-Sur Levine għandu l-ħsieb li jinstalla l-induzzjoni fid-dar li jmiss tiegħu, iżda jgħid li se jitlef il-fjammi li jċappsu tal-cooktop tal-gass tiegħu."Hemm xi ħaġa dwar li tara n-nar li tgħid 'OK, jien insajjar,'" qal.Huwa jista 'jikkunsidra l-Front Control Slide-In Induction Range ta' Samsung, imnedija dan ix-xahar, li l-wiċċ tat-tisjir tiegħu jissimula "fjammi" lapis-blu meta jkun qed jintuża, grazzi għal dwal tal-wiċċ LED, u li l-forn tiegħu fih mod Air Fry integrat biex jitla' kapaċitajiet crisping tiegħek.
Mhux lest li tagħmel swiċċ sħiħ?Induzzjoni tal-kampjun billi tipprova l-Duxtop 1800W Portable Induction Cooktop Burner ta '$ 72, li jwaħħal fi żbokk elettriku standard ta' 120 V 15 amp.L-unità tal-countertop ta '13 minn 11.5 pulzier—jew tal-mejda—tista' ssaħħan f'10 settings tat-temperatura.Cue l-fondue.
Ħin tal-post: Apr-27-2021